Persiapan ikan dan juga musim halus yang lezat : TeknoWarta

Nila Bumbu Pesmol, Wes-Javaanse Makanan Enak dan Mudah

Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah ikan nila pesmol. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan sensasi pedas yang membuat semua orang ingin memakannya setiap saat.

Ikan olahan ini sangat unik karena hidangan ini cenderung memiliki rasa pedas yang kuat, namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Dari segi tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning karena menggunakan kunyit. Untuk itu, ikan olahan ini juga dikenal sebagai spiderfish kuning.

Beberapa rempah-rempah dan aromatik yang digunakan untuk membuat hidangan ikan nila ini adalah kunyit, ekstrak jahe, kemiri, dan bawang merah. Tidak hanya memberikan rasa yang kuat dan gurih, tetapi bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang mematikan bau amis ikan.

Membuat makanan  tradisional Jawa Barat ini tidak terlalu sulit. Langkah-langkah yang perlu Anda ambil tidak terlalu banyak. Hanya saja, ada beberapa tips khusus agar sajian pesmol Nila ini nikmat dan menggoda rasanya tanpa cela. Berikut ini adalah rincian lengkap resep yang dapat dipraktikkan.

Ikan sebagai bahan utama, memperhatikan kesegarannya

Hal pertama sebelum memulai proses memasak, bahan utama, nila, harus disiapkan. Bahkan, pada menu ini Anda bisa menggunakan segala jenis ikan. Namun jika anda ingin mempertahankan nuansa asli Jawa Barat, sebaiknya anda hanya menggunakan ikan nila saja. Pastikan Anda memilih segar.

Untuk memilih ikan segar, ada beberapa tips sederhana. Pertama, perhatikan bau ikan yang akan Anda petik. Ikan segar tidak memiliki bau ikan, yang terlalu tajam untuk hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang selalu dapat ditoleransi ketika dihirup dengan baunya melalui hidung Anda.

Selain baunya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan dengan warna insangnya. Ikan segar selalu memiliki insang, yang warnanya merah tua. Ini berbeda ketika insang sudah tampak abu-abu atau coklat, yang berarti bahwa ikan tidak lagi segar, terutama ketika Anda menekan sisi api perut.

Ikan segar biasanya lebih elastis. Dari warna sisiknya juga berbeda. Sisik ikan segar masih terlihat mengkilat dan tidak mudah lepas dari tubuh. Sementara itu, ikan yang diam untuk waktu yang lama memiliki sisik paus dan mudah lolos jika tertangkap. Perhatikan juga mata ikan putih segar.

Jika sudah mendapatkan pilihan ikan baru, Anda bisa segera mulai mengolah ikan nila seperti makanan Jawa Barat ini. Tentu saja, sebelum itu Anda perlu mencuci ikan secara menyeluruh pada sisik. Kemudian cium ikan dengan perasan jeruk nipis agar tidak berbau ikan.

Persiapan bahan untuk bumbu pesmol kuning

Setelah memetik ikan, membersihkannya, dan juga mencarinya dengan air jeruk nipis, kini saatnya  membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu pesmol tidak terlalu banyak. Anda tentu bisa dengan mudah mendapatkannya di pasaran atau lainnya.

Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing berjumlah delapan untuk bawang, serta empat semanggi untuk bawang putih. Kemudian siapkan juga dua pecan, lalu satu segmen jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk bumbu halus pesmol nanti.

Ada bahan lain untuk membuat bumbu kuning. Diantaranya adalah dua lembar untuk daun salam, kemudian satu segmen jari lengkuas, serai sebanyak dua batang, dan jangan lupa tambahkan sepuluh paprika merah. Hal ini akan membuat makanan pesmol Jawa Barat semakin enak.

Jangan lupa sediakan sekitar 150ml air mineral juga, lalu bumbui dalam bentuk kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam dan gula terigu agar rasa bumbu pesmol yang Anda buat seimbang dan membuat lidah bergoyang. Anda juga bisa menambahkan lada kecil untuk mengisinya kembali.

Persiapan ikan dan juga musim halus yang lezat

Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini,  anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu pengolahan ikan dan juga musim-musim yang cerah. Berbeda dengan ikan lainnya, ikan nila pesmol ini menggunakan ikan yang sudah digoreng sehingga tidak terlalu amis.

Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai hangat. Tujuan penggunaan minyak yang begitu banyak adalah karena ikan digoreng dengan metode yang dalam sehingga ikan dapat dimasak secara merata. Goreng sampai ikan berwarna coklat keemasan atau kuning-coklat, tetapi jangan terlalu kering.

Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah dengan menaburkan tepung terigu di atas ikan yang digoreng dalam api panas. Saat ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya membuat bumbu halus dengan menghaluskan kemiri, kunyit, irisan jahe dan bawang.

Saat dihaluskan dan dicampur, Anda bisa mulai menumis bumbu-rempah halus hingga rasanya harum. Jangan lupa tambahkan bahan daun salam, serai dan lengkuas yang dihancurkan sambil ditumis agar aromanya lebih harum dan lezat. Gunakan hanya api kecil agar tidak terbakar.

Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan

Makanan Jawa Barat dan resepnya memang cukup mudah dibuat. Saat bumbu halus renyah dan selesai ditumis, tuangkan air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan rendaman matang. Saat direbus, tambahkan bahan yang tersisa.

Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah kemerahan yang perlu dimasak utuh, kemudian mulailah proses penyedap dengan jamur atau kaldu ayam, beberapa batang garam, dan taburan gula granit secukupnya. Pastikan koreksi rasa yang tepat dari rasa yang enak, asin, pedas, bahkan manisnya seimbang, jadi enak.

Jika Anda merasa sudah banyak memasak, sekarang saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan benar-benar dibungkus dengan pesmolsop dan dimasak sampai airnya menyusut dan menyerap ke dalam daging ikan nila. Tak lama lagi makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.

Jika pesmolsop telah menyusut secara signifikan dan telah diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu pesmol, Anda sudah dapat mengambilnyadanmeletakkannya di piring yang sudah disiapkan. Pastikan untuk tidak menghabiskan pesmolsop agar hidangan ini tidak terlalu kering.

Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan, seperti ekstrak belimbing atau tomat hijau yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.

Kini menu ikan nila pesmol atau yellow season sudah siap disajikan. Anda dapat mencicipi dengan keluarga Anda atau simpul orang-orang terdekat Anda. Bukankah itu mudah dilakukan? Resep makanan khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya  cenderung enak dan mudah dicoba.

Read More :